Scopi e filosofia
Creare occasioni d’incontro e di discussione sulle problematiche relative al settore della ristorazione e dell’ospitalità in genere.
Promuovere iniziative culturali e professionali per la qualificazione dei Maîtres, collaborare con le scuole alberghiere ed enti analoghi per favorire la formazione di giovani aspiranti Maîtres. Promuovere manifestazioni ed iniziative che, di riflesso, interessino la stampa, onde divulgare presso l’opinione pubblica la figura e l’importanza del Maître nel contesto dello sviluppo turistico.