Westin Palace Giugno 1°lezione Petrucci bon ton
Dalla Regione: Lombardia
Il Bon Ton: Le buone maniere a tavola e non solo Mario PETRUCCI
Lunedì 24 Ottobre presso l’Hotel The Westin Palace di Milano, organizzata, dall’A.i.r.a. Lombardia
si è tenuta la seconda parte del “Il Bon Ton: le buone maniere a tavola e non solo”. Di fronte ad una splendida sala occupata in ogni suo posto dai numerosissimi partecipanti, il Gran Maestro della Ristorazione Cav. Mario Petrucci Cancelliere dell’A.m.i.r.a (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) ha incantato la platea con la consueta classe e passione. Dispensando informazioni sul galateo e dimostrando in che modo e con quale sequenza fare accomodare gli ospiti a tavola, apparecchiata per l’occasione, con un’impeccabile mise en place. Ha parlato delle caratteristiche organolettiche dei vini bianchi e rossi che noi tutti abbiamo degustato, facendoci scoprire attraverso l’udito, la vista, l’olfatto e il gusto tutti i colori, gli odori e gli aromi che risvegliano, sovente, ricordi dell’infanzia assopiti dalla vita di città . Ci ha fatto notare, inoltre, le differenti qualità specifiche dei vini e la loro “poetica” e incredibile proprietà di esaltare il gusto. Ci è stato mostrato in che modo aprire una bottiglia, come e perché versarlo in un certo tipo di bicchiere . Magistrale il modo in cui ha sbucciato e servito un’arancia col solo uso di forchetta e coltello.
La serata, letteralmente volata, non poteva avere un finale migliore di quando i Maîtres Antonio Zambrano, Vito Santoro, Pietro Wector, Ampelio Quassi e Antonio Di Ciano hanno “flambato” alla lampada delle squisite crêpes completando, così, le particolari attenzioni dedicate, per buona parte della serata, al palato dei partecipanti.
Il successo della serata, che ha bissato di fatto la prima tenutasi lo scorso 22 Giugno, avvalorato sia dalle numerose presenze che dai molteplici complimenti ricevuti, è una delle ragioni che rendono più gratificante e orgogliosa l’appartenenza all’A.i.r.a. che anche per fini statutari organizza corsi di approfondimento, incontri e tavole rotonde sempre tese a migliorare e incrementare le conoscenze di carattere professionale, tecniche e umane. Nel caso specifico, è stato possibile riproporre questo evento grazie all’amicizia nata col Cav. Mario Petrucci in occasione del rilancio di Solidus il cui immenso potenziale non si ferma alla sola unità di intenti delle più importanti dieci associazioni del settore turistico alberghiero che la compongono per renderlo più competitivo e professionale, ma anche per gli stimoli propulsivi che il confronto tra loro, fatto di differenti esperienze, qualifiche, appartenenze e bagaglio umano, generano. Personalmente credo che la strada da percorrere sia già tracciata, sta a noi tutti essere attivi per renderla sempre più scorrevole e interessante.
Un doveroso ringraziamento al direttore del The Westin Palace Sig. Brunetti e a tutti i suoi validi collaboratori (Signorina Grazia e Signor Ercole su tutti) per l’ottima accoglienza e la grande disponibilità, alla Accornero Vini del Sig. Alfredo per gli ottimi prodotti enologici offertici .
I Professionisti dell’Ospitalità
uniti per contare di più
Presidente A.i.r.a. Lombardia
Luciano Manunta Associazione Italiana Impiegati d’Albergo
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